Digestion des protéines et éprouvette témoin:

1. Vous devez préparer les 3 échantillons suivants:
   • 1 ÉCHANTILLON TÉMOIN : contient 2,0 mL d’eau distillée
   • 1 ÉCHANTILLON PROTÉINES : contient 2,0 mL d’eau albumineuse (déjà prêt à l'avant de la classe)
   • 1 ÉCHANTILLON PEPSINE : contient 1,0 mL d’eau albumineuse, un peu de pepsine et 1,0 mL de HCl 0,5 M.
2. Placer les au bain-marie (local de la technicienne) à 37 degré Celcius pendant 45 minutes.
3. Faites le test suivant pour chaque échantillon:

Test de détection des protéines :

1. Verser dans une éprouvette 2,0 mL de la solution à tester.
2. Ajouter avec soin 1,0 mL de NaOH  à 1,0 M et mélanger.
3. Ajouter avec soin 4 gouttes de tétraoxosulfate de cuivre (CuSO4) à 1,0M.
4. Bien agiter le contenu de l’éprouvette.
5. Observer et noter les résultats.

(N.B. :Une coloration rosée ou violette indique la présence de protéines dans l’échantillon testé…).

Analyse des résultats:

1. Compare les observations obtenues pour les 3 éprouvettes et explique-les…
2. L’action de la pepsine sur les protéines est-elle un changement physique ou chimique?
3. Nomme des phénomènes de la digestion qui sont physiques et chimiques.